domingo, octubre 26

Flan de huevo tradicional



Ya se que es una receta sencilla ,pero es tan fácil , rápida y resultona. Me encanta .

Ingredientes:
4 huevos
1/2 litro de leche
125 grs de azúcar
Caramelo líquido ( si hay que hacer se hace con 5 cdas de azúcar, un poco de agua y unas gotas de zumo de limón, a fuego suave hasta que adquiera un color dorado)


 Preparación:
Vertemos el caramelo en una flanera extendiendo bien el caramelo por los bordes del molde.
En lo que se enfría el caramelo batimos en un bol, los huevos el azúcar y la leche.
Lo vertemos en la flanera y lo introducimos al horno a 200 º al baño María durante una hora más o menos.
Al cabo de la hora puedes pincharlo con un cuchillo para ver si está totalmente cuajado. Si sale limpio el flan está hecho. Por el contrario si sale manchado cierra el horno y déjalo otros diez minutos más.
Una vez elaborado, lo sacamos del baño María, dejamos enfriar a temperatura ambiente y cuando lo esté lo guardamos en la nevera sin sacarlo del molde hasta que vayamos a usarlo el día siguiente.
 
 

domingo, octubre 19

Bizcocho Su…epps




Receta de bizcocho buenísimo de webos fritos.


Ingredientes

3 huevos
200 gr de azúcar
100 gr mantequilla en pomada
125 ml de Schweppes de limón
250 gr harina de repostería
140 gr de harina de maiz —Maizena—
1 sobre de levadura Royal —16 gr—
La corteza rallada de un limón










1. Precalentar el horno a 180º, calor arriba y abajo.
2. Poner en un bol los 3 huevos y el azúcar, y con una máquina de varillas, batirlos durante 5 minutos hasta que la mezcla duplique su tamaño y coja un color más blanco.
3. Añadir la mantequilla en pomada y batirlo suavemente para que se integre.
4. Echar el Schweppes de limón y la ralladura de la corteza. Batir unos segundos hasta que se incorpore a la mezcla.
5. Tamizar la harina y la Maizena y añadirlas a la mezcla junto con la levadura Royal —polvos para hornear—. Remover para que todo esté bien integrado.
6. Verter la masa en un molde de cake untado con mantequilla y con harina. Espolvorear por encima dos cucharadas de azúcar, y mantener el bizcocho dentro del horno durante unos 35 minutos, sin abrir el horno. Pasado este tiempo, lo abriremos y comprobaremos si está hecho metiendo un palo de brocheta; si sale seco es que lo está. Dejar enfriar dentro del molde, y cuando esté templado, sacarlo a una rejilla.



sábado, octubre 11

Fabiola



Fabiola de la abuela de Cane una deliciaaa. Gracias yaya Xelo.
Es un bizcocho sencillo que sin el baño de almíbar no seria igual.Me recuerda a los borrachuelos mojaditos y muy jugoso,claro que es una bomba pero merece la pena comerlo.




Ingredientes:
Para el bizcocho

4 huevos
50 gr de azúcar
150 gr de harina
70 gr de almendra molida
5 gr de coco rallado
1 sobre de levadura química (royal) 

Para el almíbar
1 vaso y medio de agua
1 vaso de azúcar (puede ser menos)
Un poco de licor si gusta. 

Coco rallado para espolvorear 


Preparación:
Precalentar el horno a 180º y pulverizar las almendras y reservarlas, si las tenemos enteras. 1.- Poner  la mariposa y montar los huevos con el azúcar 5  minutos, 37º, vel.3 1/2. Al finalizar el tiempo, programar 3 minutos más, a la  misma velocidad sin temperatura. (Aunque veamos encendida la lucecita de la temp, es el calor residual que le queda al vaso). Al finalizar, habrá triplicado su volumen, se consigue casi el mismo efecto que montando las claras a punto de nieve. 
2.- Añadir la harina, la almendra, la levadura y una chispita de coco, remover a velocidad 2 durante unos 10 segundos, quitar la mariposa y terminar de envolver con una lengua de silicona. (Queda una masa espesa, como una mousse) 
3.- Engrasar un molde, la forma de una Fabiola, siempre es con un molde de corona (con agujero en el centro). Verter la mezcla y mover el molde para que se distribuya por igual.  Hornear durante 20 minutos, calor arriba y abajo. 



 

4.- Mientras preparamos el almíbar: En una jarrita, echamos vaso y medio de agua . Calentamos un poquito, no mucho,  el agua en el microondas para disolver mejor el azúcar . Removemos y dejamos a la espera. Si nos gusta algún licor, le podemos echar un chorrito, sin pasarse. 
5.-  Al finalizar el tiempo de horneado, dejar el horno encendido a la misma temperatura que teníamos, sacar el bizcocho e ir vertiendo sobre él todo el almíbar, poco a poco, como a tandas, dejando que el bizcocho se vaya empapando. Parece que vaya a sobrar mucho, pero al final, acaba bebiéndolo todo. Mi molde era de silicona, y al sacarlo del horno, el bizcocho se separaba solo de las paredes, por lo que había más espacio para ir echando el almíbar,  así que este paso me resultó muy fácil, mejor que con un molde de cristal. 
6.- Volvemos a meter el bizcocho en el horno, lo apagamos y lo dejamos cerrado durante unos 10 ó  15 minutos. Sacamos el molde, esperamos un ratito y desmoldamos sobre una bandeja. Espolvoreamos con mucho coco rallado. 
7.- Hay que partirlo cuando está  frío, incluso más rico de un día para otro.




Una cosa si habéis leído hasta aquí,os cuento el bizcocho es tan tierno que al sacarlo se me rompió, que bruta soy.
Así que cogí cuerda y lo enlace para sacarle una foto decente jaja-
Oye y a quedado súper fassion.

domingo, octubre 5

Menú completo: Crema de verduras y pollo con salsa suprema tmx



Buenas ,,hoy no hay dulce, jajjaja.
Pero tengo esta receta que se hace todo a la vez en tmx y queda genial..
Mi amiga Vicky de Mr la hizo el otro día y me encanto la idea del pollo con esa salsita.
Ingredientes:
- 3 zanahorias peladas 
- 100 g. de calabacín sin pelar.
- 100 g de cebolla cortada en cuartos 

- 250 g calabaza
- 150 g de puerro cortado en rodajas 
- 40 g de aceite de oliva virgen extra 
- 600 g de agua.

 el cestillo:
- 300 g de patatas cortadas en trozos.

el Varoma:
- 600 g. de contramuslos de pollo deshuesados y sin piel cortados en tiras.
- 2 pellizcos de sal, 1 pellizco de pimienta y un chorrito de aceite.





Ingredientes para la salsa:- 100 g. de la crema de verduras que hemos hecho
- 1 pellizco de sal 
- 1 pellizco de pimienta negra molida 
- 20 g de mantequilla 
- 100 g de nata 
- 1 - 2 cucharadas de mostaza de Dijon 
- 1 yema de huevo 
- 1 cucharadita de perejil picado.


Echamos el puerro en trozos en el vaso y el aceite. triturar  4 segundos, a velocidad 4. Con la espátula bajamos los restos que hayan quedado en las paredes y en la tapa del vaso hacia las cuchillas.
Programamos 7m, temperatura varoma y velocidad 1. Mientras se sofríe el puerro, lavamos, pelamos y troceamos las verduras .
Añadimos  todas las verduras troceadas, la cucharadita de sal y el agua. 
Ponemos el cestillo con las patatas sal y pimienta y encima el varoma con el pollo a tiras con sal y pimienta y un chorrito aceite.Programamos 35 minutos, temperatura 100º y velocidad 1.

Cuando pare sacamos cestillo y colocamos en una fuente de servir.Esperamos que baje a 70º para triturar la crema.
Ahora preparamos la salsa del pollo.sin lavar el vaso.Vierta en el vaso 100 g de la crema de verduras , añada la mantequilla, la nata, la mostaza, la yema de huevo, 1 pellizco de sal, 1 pellizco de pimienta.
Mezcle 30 seg/vel 5. 
Caliente 2 min/100°C/vel 2, vierta un poco sobre el pollo y el resto en una salsera. 





viernes, septiembre 26

Muffins chocolate


Que buenos para un desayuno o merienda. Estos son como los de la famosa cadena de café.


Ingredientes:
280 gr. de harina de repostería.
175 gr. de azúcar moreno
½ cucharadita de levadura en polvo
½ cucharadita de bicarbonato
5 cucharadas de cacao en polvo (Yo utilicé Cacao Valor sin azúcar)
170 ml. de leche
150 gr. de mantequilla derretida
2 huevos
200 gr. de perlitas de chocolate


Preparación:
Calentar el horno a 200º. Engrasar perfectamente un molde especial para 12 muffins.
En un bol mezclar bien todos los ingredientes secos y reservar.
En otro bol mezclar bien los ingredientes húmedos.
Añadir los ingredientes húmedos sobre los secos e integrar rápidamente con un máximo de 10-15 movimientos. No importa si quedan trazas de harina, ya que desaparecerán en el horno.
Meter la masa en los moldes y llenar solo ¾ de su capacidad.
Hornear los muffins aproximadamente de 15 a 20 minutos.
Sacar los muffins del horno, dejar reposar 5 minutos en el molde y luego desmoldar y enfriar sobre una rejilla.


sábado, septiembre 20

Rosa de Strudel de manzana


Hola. Que tal. Después de unas largas vacaciones estoy aquí otra vez.
Vengo con una delicia de manzana y pasta filo.
Receta de mi amiga Alicia, tenía que empezar con algo suyo que es un acierto y porque ella sabe que la quiero.

Es un postre ideal se puede comer templado y frio.


Ingredientes:
70gr de nueces
2 manzanas golden peladas y descorazonadas
3 cucharadas de azúcar moreno
Canela
Hojas de pasta Filo
25gr, aprox. de mantequilla fundida
Láminas de almendra y azúcar glas para decorar.

Preparación:
Precalentar el horno a 190º calor arriba y abajo. Y forramos con papel de hornear una tartera redonda de unos 20cm de diámetro.
Picamos las nueces en el vaso, 2 segundos al 5. Retiramos a un bol
Troceamos las manzanas 2-3 segundos al 5. Reservamos en el bol de las nueces, añadimos el azúcar, un poco de canela y removemos para que se impregne todo bien.



Derretimos la mantequilla en el microondas y pincelamos una hoja, ponemos otra encima y volvemos a pincelar. (NO es necesario que estén muy húmedas). En el centro vamos colocando una tira de relleno. Doblamos a la mitad y enrollamos como un brazo de gitano, luego le damos forma de círculo. Lo dejamos en el centro de la tartera.
Vamos continuando este sistema, hasta llenar la tartera, formando una espiral.
Terminamos pincelando mantequilla por encima y espolvoreamos con más nueces o láminas de almendra.

Horneamos durante una media hora.
Al finalizar, dejamos que se enfríe un poco, la pasamos a la bandeja donde la vayamos a servir y espolvoreamos con azúcar glas.




sábado, julio 5

Verano 2014




Bueno llego la hora de cogerse un descanso.
Empieza la calor y ya entre el horno que descansa y pocas ganas de pasar tiempo en la cocina.
Feliz verano a todos...............

miércoles, junio 4

Pastel de carne de Gordon Ramsay

 
 
 
 
Ingredientes: 

- 400g de carne de ternera y cerdo
- 1 cebolla finamente rallada
- 1 zanahoria  finamente rallada
- 2 dientes de ajo
- 1 cucharada de puré de tomate
- hojitas de tomillo
- 1 ramita de romero
- 3/4 partes de un vaso de vino blanco
- 1 vaso de caldo
- aceite de oliva
- queso rallado parmesano

Puré de patatas
- 4-5 patatas
- 1 cucharada de mantequilla
- 1 chorrito de leche
- 2 yemas de huevo
- queso rallado parmesano
- pimienta negra
- sal


Preparación:
 
Para hacer el puré pelamos las patatas y las cortamos en cubitos. Ponemos agua a hervir y las cocemos durante unos 20 minutos. Cuando estén cocidas, las escurrimos y pasamos por el pasa-puré.

2. En un cazo echamos la mantequilla, añadimos la papas del pasa-puré, la leche, la sal y la pimienta negra y removemos con una cuchara de madera, hasta que este bien mezclado. Echamos las yemas de huevo y mezclamos, añadimos un poco de queso y removemos todo bien.

3. En una sarten alta o en una olla, echamos aceite, esperamos a que se caliente y añadimos la carne picada, que acabamos de sazonar con sal y pimienta. A fuego medio la sofreímos durante un par de minutos.

4. Añadimos la cebolla, la zanahoria,el ajo picado y removemos.

5. Echamos el puré, la salsa, las hierbas y cocinamos durante un par de minutos, removiendo constantemente.

6. Vertemos el vino blanco y dejamos reducir, agregamos el caldo de ternera y llevamos a ebullición, hasta que espese.Corregimos la sal si hace falta.
 
 

7. Montaje: Para montar el pastel echamos un poco de carne en cada una de las cocottes, o en unas fuentes de horno que queramos, hasta más de la mitad.

8. Con ayuda de una manga pastelera y una boquilla de estrella colocamos el puré de papas encima de la carne, haciendo montoncitos.

9. Espolvoreamos el queso rallado encima y horneamos a 180º durante unos 20 minutos, o hasta que este dorado por encima.

10. Servir caliente.

sábado, mayo 24

Costillar de cerdo al horno

Hoy comemos unas costillas al horno que estan super sabrosonassss.....
El truco esta en hacer un papilote  como dice Jamie Oliver con las costillas y cocer al horno 1.30 h... a 160º..

 Ingredientes 
 Tiras de costilla de cerdo
 3 dientes de aj
 Perejil
1 cucharada sopera de orégano
3 cucharadas soperas de vinagre
6 cucharadas soperas de Aceite de  oliva
Sal
Pimienta
4 Patatas




Preparación.
Poner en el vaso picador de la batidora perejil , una cucharada sopera de orégano y los ajos pelados.
Triturar
Añadir 3 cucharadas de Vinagre de Vino Tinto y 6 cucharadas de AOVE guardar esta mezcla.
Salpimentar las costillas y hacer un papilote meter al horno a 160º durante 1,30 h-
sacar y quitar el aluminio y pintar con la mezcla-




Y meter al horno a 180º unos 15 minutos.

yo hice unas patatas al microondas y lo acompañe con esta guarnición-






viernes, mayo 9

Tarta de chocolate y peras

 
 
 Ahora que la pera esta en su punto merece la pena hacer algún postre con ellas ,, el
 chocolate le va de maravilla.
 
Ingredientes:
  • 75 gr de harina
  • 150 gr de azúcar
  • 30 gr de cacao en polvo  Valor
  • 3 huevos
  • 1 cucharadita de levadura en polvo
  • ralladura de medio limón
  • 3 peras
     
     
     
    Preparación:
    Lava y pela las peras, corta los rabos, parte por mitades y extrae los corazones, añade el zumo de medio limón para que no se oxiden y reserva.  
     
     

    Batir los huevos con azúcar,,el cacao ,la ralladura y la harina con la levadura.
     
    Forrar o engrasar un molde .
    Cubrir con la mezcla y colocar las peras encina ( el corazón para abajo)

    Hornear a 180º precalentado durante 30 minutos.
    Espolvorear con azúcar glase.


lunes, abril 28

Magdalenas deliciosas


De verdad que nunca me canso de hacerlas son tremendas , fáciles y siempre quedan bien.
Los ingredientes sencillos que es lo principal y seguir unas pausas para el horneado.

 Ingredientes.
2 huevos
180 g de azúcar 

 165 ml de aceite
165 ml leche

1 sobre gasificante ( 1 blanco y 1 azul)
10 g de levadura química
250 g de harina de repostería
ralladura de 1 limón

Azúcar para encima



Preparación:
Batir los huevos ,el azúcar , aceite y la leche.
Tamizar harina y mezclar las levaduras,incorporar a la masa junto con la ralladura-
Poner el bol con la mezcla en la nevera mínimo una hora-
Preparar los vasitos de flanera con un papelillo de magdalena en cada uno.
Ahora rellenar la mitad o un pelin mas .
Ponerle una cucharadita de azúcar encima de cada una.
Precalentar el horno a 250º



Bajar a 200º y meter la bandeja a los 15 minutos si vemos que están blancas por encima  subir a 250º durante 5 minutos mas ,, esto ya dependerá de vuestro horno----

domingo, abril 20

Torrijas dos versiones

Hoy traigo unas torrijas ,,, dos versiones unas son rebozadas con azúcar y canela , otras caramelizadas ....eligir vosotras-




  • Leche, 800 ml
  • Bollitos de leche unos 12
  • Nata líquida, 200 ml.
  • Azúcar, 2 cucharadas
  • Piel de naranja
  • 2 huevos
  • Un palo de canela.
  • Azúcar integral para espolvorear 
  • Azucar glass
  • canela polvo
Necesitaremos un soplete quemador. 




Cortar el pan en rodajas gruesas; poner a cocer la leche junto con la canela, la piel de naranja, la nata y el azúcar. Cuando rompa a hervir, retirar del fuego y dejar templar para que se mezclen los aromas.Batir los huevos he integrar con la leche tibia . Una vez templada cubrir en una fuente honda las torrijas con la leche.  Yo los bollitos los corto por la mitad para que empape bien. Al momento de freír unir las dos mitades.
Freír con aceite bien caliente.


Unas las rebozamos con azúcar y canela.
Otras echar azúcar moreno por encima de cada una de las torrijas y con el quemador tostar la superficie hasta que se forme una capa de caramelo.




miércoles, abril 9

Flan Parisien





Esta receta la vi a aquí




Ingredientes:
  • 1 lámina de hojaldre ( yo había hecho canolis y con la misma masa hice la base)
  • 600ml de leche entera
  • 200ml de nata 35% materia grasa
  • 200ml de leche evaporada
  • 4 yemas de huevo
  • 140gr de azúcar
  • 70gr de maicena
  • 1 vaina de vainilla
  • ralladura de limón (como una cucharadita de café)

Preparación:
Colocamos la masa Aquí receta


En un cazo grande vertemos la leche entera, la evaporada y la nata. Abrimos la vaina de vainilla a lo largo con un cuchillo, retiramos las semillas y se las añadimos a la leche junto con la vaina. Ponemos la olla al fuego hasta que hierva. Una vez que a hervido la retiramos.


Mientras, en un bol grande mezclamos las yemas con el azúcar.
Agregamos a las yemas, la ralladura de limón y la maicena tamizada. Removemos bien hasta que nos quede una masa homogénea.


Retiramos la vaina de vainilla de la leche. Poco a poco y sin dejar de remover añadimos la leche a la masa anterior.

Vertemos la mezcla dentro del cazo y la ponemos a fuego suave durante un par de minutos hasta que espese un poco y obtengamos la consistencia de una crema pastelera.

Volcamos la mezcla caliente en el molde y la alisamos un poco.





Introducimos en el horno precalentado a 170º durante 40-45min, dependiendo de cada horno. Una vez tibio lo desmoldamos

domingo, marzo 30

Trifle fresas , nata y crema





Cuando vi esta entrada de Susana me encanto y dit i fet......
Un trifle es un postre inglés hecho por capas de bizcocho, natillas, frutas variadas y nata.  Yo crema de tiramisu .Se sirve en grandes copas, de manera que se ven las capas alternas de bizcocho-crema-fruta y queda muy vistoso.


 Ingredientes:
  fresas.

  bizcocho de chocolate o bizcochos de soletilla.
  crema pastelera
  queso mascarpone
  queso de untar
  brik nata 200 ml
 125 g azúcar glass
 licor 
 chocolate para decorar




Instrucciones:
Primero haremos la crema pastelera Aquí
Con los quesos ,la nata semi montada y el azúcar haremos una crema , podéis poner un chorrito licor.
Los bizcochos los he mojado con leche chocolateada.

Montaje: 
Hacemos una capa de bizcocho,otra de crema de queso ponemos unas fresas cortadas a laminas para que se vean y el resto cortadas a dados en el centro.


Ahora una capa de crema pastelera y el resto de crema queso.
Yo he bañado unas fresas con chocolate y y de paso unos hilillos por encima para decorar.







sábado, marzo 15

Tatin de manzana

 
 De las tartas mas buenas y fáciles que puede haber la clásica Tatin o Taten........
 Ingredientes :
4 manzanas Golden grandes y maduras
125 gr de azúcar
40 gr de mantequilla
1 lámina de hojaldre (os recomiendo la de Lidl).

Preparación:
En un cazo colocaremos el azúcar y haremos un caramelo de color dorada a fuego lento.
Cuando ya tengamos el caramelo hecho lo tiraremos en el molde cubriendo bien el fondo y un dedo de las paredes.

Pelaremos las manzanas, las cortaremos en cuartos y le retiraremos el corazón. Colocaremos los cuartos de las manzanas con la parte interior  hacia arriba, y las debemos colocar bastante juntas, ya que al cocerse pierden volumen. Cortaremos la mantequilla en dados pequeños y los esparciremos por encima.


Deberemos tener el horno precalentado a 200 ºC. Pondremos el molde con las manzanas en el horno, que bajaremos a 180ºC y lo dejaremos durante 45 minutos. Pasado este tiempo, lo retiraremos, colocaremos la lámina de hojaldre por encima y recortaremos el sobrante. Haremos unos cuantos pinchazos con una puntilla y lo meteremos al horno durante 20 -25 minutos (hasta que el hojaldre suba y se dore).